当前膨化食品给人的印象是"五高一多":高脂肪、高热量、高盐、高糖、多味精。而对于其中的**米花则被冠上"含铅高"的标签。这是一种误导，其实食品膨化的加工方式本身并不会带来这些危害。

 

"五高一多"产生的原因是过量的添加剂造成，与"膨化"这种加工方式没有关系，由于厂家为了提升食品的口味添加了大量的食品添加剂，这些添加剂正是造成膨化食品不健康的原因。而"膨化"的加工方式主要改变食物口感，除油炸及焙烤方式膨化以外，挤压及压力的膨化方式暂未出现明显的危害。

 

相反，膨化使食物更易于消化吸收。膨化技术使淀粉彻底熟化，内部呈多孔状，水溶性质增加，有利于胃肠消化酶的渗入，提高了营养素的消化吸收率。膨化食品原料主要是以主食制成，若可以不加或者少加添加剂，该类食品的主食化也未尝不可，可以模仿麦片、玉米片的食用方式。

 

"**米花含铅":**米花在加工过程中由于接触了含铅的金属器具而遭受污染。

 

而实际上，随着科技的进步，**米花机也有了**大的改进。不锈钢制的**米花机渐渐取代了过去使用转炉式的机器;前几年流行的铝质**米花机，随着人们对铝质食具危害的认识，也已慢慢被不锈钢**米花机取代，在生产环节的污染已经渐渐消失。